L’INVERNO rappresenta per la terra un periodo di riposo e ripresa; lo si può paragonare ad una lunga e salutare convalescenza. Ciò nonostante non mancano affatto i prodotti tipici stagionali, che ci aiutano ad affrontare i pericoli connessi alla stagione fredda. Essi, infatti, pur se limitati nella varietà, sono tutti ricchi di sostanze nutritive preziose per prevenire raffreddori e malanni di stagione.

FRUTTA DI STAGIONE: mandarini, arance, cachi, kiwi, limoni, mele, pere, mandaranci, pompelmi, frutta secca

VERDURA DI STAGIONE: insalata, cavolo verza, porri, bietola, broccoli, carciofi, carote, cavolfiori, cime di rape, cicoria, finocchi, patate, sedano, radicchio, spinaci

SEMINA: aglio bianco, cavolo estivo, crescione, fave, lattuga da taglio, melanzane, meloni, piselli, pomodori, peperoni, ravanelli, sedano

RACCOLTA: cavolfiori, cavolini di Bruxelles, cavolo cappuccio, cavolo nero, cavolo verza, finocchi, indivia, porri, radicchio, ravanelli, sedano rapa, spinaci, topinambur.

RICETTA INVERNALE: SPIRALI DI CIOCCOLATO FONDENTE CON FRUTTA SECCA

INGREDIENTI: 300 gr. Cioccolato fondente senza zucchero – 30 gr. Pistacchi non salati – 20 gr. Mandorle – 20 gr. Noci – 20 gr. Noci pecan – 20 gr. Nocciole

PER 6 PERSONE

Sistema una teglia nel congelatore. Nel frattempo, trita grossolanamente o sminuzza mandorle, noci, noci pecan, nocciole e i due terzi di pistacchi. Taglia il cioccolato in scaglie e mettilo a sciogliere a bagnomaria, mescolandolo di tanto in tanto. Spegni il fornello quando si sarà sciolto tutto. Quindi prepara subito i dolcetti, aiutandoti con un cucchiaio: fodera con una carta da forno la teglia fredda e con il cioccolato forma tante piccole spirali non troppo regolari. Cospargile con la frutta secca. Distribuendo per ultima la granella di pistacchi. Conserva i dolcetti in frigorifero.