Ogni periodo dell’anno ci offre frutta e verdura di colori diversi; abbinarli e alternarli non serve solo a ravvivare il piatto, ma è anche un modo per non farci mancare i nutrienti essenziali. Ad ognuno dei cinque colori, con i quali si è soliti classificare frutta e verdura, infatti, si possono associare importanti proprietà e benefici per la salute.

FRUTTA E VERDURA DI COLORE ROSSO: la presenza di licopene ed antociani (i pigmenti naturali appartenenti rispettivamente alle famiglie dei carotenoidi e flavonoidi) rende la frutta e la verdura di colore rosso spiccatamente antiossidante, capace di rallentare l’invecchiamento cellulare e anche di proteggere la pelle dai danni dei raggi ultravioletti. I frutti e le verdure di colore rosso sono inoltre una buona fonte di vitamina C, che, oltre a rinforzare il sistema immunitario, facilita l’assimilazione del ferro contenuto negli alimenti consumati all’interno dello stesso pasto.

IN AUTUNNO: uva rossa, mele rosse, radicchio rosso, fagioli rossi;

IN INVERNO: arance rosse, melograno, cavolo rosso, barbabietole rosse;

IN PRIMAVERA: ciliegie, fragole, amarene, rabarbaro, ravanelli;

IN ESTATE: anguria, lamponi, ribes rossi, pomodori, peperoni rossi

FRUTTA E VERDURA DI COLORE VERDE: la frutta e gli ortaggi di colore verde sono accomunati da una discreta presenza di Magnesio, Vitamina C, Carotenoidi, Acido folico e luteina, un prezioso pigmento naturale al quale si riconoscono importanti proprietà protettive per la vista. Gli ortaggi verdi sono quindi da considerarsi un buon rinforzo per il sistema immunitario, e un contributo per la salute degli occhi. Le verdure a foglia verde scuro, inoltre, sono una buona fonte di vitamina K.

IN AUTUNNO: uva, fichi, mele verdi, spinaci, bietole;

IN INVERNO: kiwi, avocado, cavoli, broccoli;

IN PRIMAVERA: lattuga, asparagi, carciofi, piselli, fave;

IN ESTATE: lime, susine verdi, cetrioli, zucchine, fagiolini, rucola

FRUTTA E VERDURA DI COLORE ARANCIONE: il colore giallo/arancione di molta frutta e di alcune verdure è dovuto alla presenza di Carotenoidi, precursori della vitamina A, e quindi grandi alleati per la salute della pelle, in particolare sotto il sole estivo. Un frutto o una verdura di colore arancione o giallo rivelano buona presenza di Vitamina C, a rinforzo del sistema immunitario, e di Potassio, utile contro stanchezza e crampi. I frutti gialli e arancioni andrebbero consumati tutto l’anno, e sono fondamentali sia nei periodi più caldi (per reintegrare le riserve di sali minerali), sia quando il freddo inizia a farsi sentire (per difendersi dai malanni di stagione).

IN AUTUNNO: giuggiole, cachi, zucca, patate dolci;

IN INVERNO: mele gialle, arance, mandarini, pompelmi;

IN PRIMAVERA: limoni, ananas, nespole, carote, patate novelle;

IN ESTATE: pesche gialle, albicocche, melone, mango peperoni gialli

FRUTTA E VERDURA DI COLORE BIANCO: è bene inserire nella dieta frutta e verdura di colore bianco, per garantirsi il giusto apporto di Selenio, Vitamina C, Polifenoli, Flavonoidi e Potassio. Rientrano in questo gruppo frutta e ortaggi utile a tenere sotto controllo il livello di colesterolo e l’impatto glicemico del pasto.

IN AUTUNNO: castagne, sedano, topinambur, porri;

IN INVERNO: pere, cavolfiori, finocchi;

IN PRIMAVERA: banane, cipolle;

IN ESTATE: pesche bianche, melone bianco, cocco, aglio

FRUTTA E VERDURA DI COLORE BLU E VIOLA: i frutti degli ortaggi di colore blu/viola sono ricchi di Antociani, Betacarotene, Potassio e magnesio, oltre che di Vitamina C. Ai frutti viola sono riconosciute proprietà nel migliorare il microcircolo e alleggerire le gambe stanche. La frutta e la verdura di colore blu/viola possiedono inoltre un buon potere antiossidante, per la naturale presenza di Flavonoidi.

IN AUTUNNO: uva nera, fichi viola;

IN INVERNO: carote viola, cavolo viola;

IN PRIMAVERA: patate viola, cipolle viola;

IN ESTATE: more, ribes neri, mirtilli, susine viola, melanzane