In Estate, quando la temperatura si alza, non c’è niente di più salutare che stare leggeri e consumare frutta e verdura (le cui varietà sono numerosissime). Un mix di colori brillanti e dolci sapori rende l’estate uno dei mesi più apprezzati per quanto riguarda la stagionalità della frutta e della verdura.

FRUTTA DI STAGIONE: albicocche, angurie, ciliegie, fragole, lamponi, limoni, mele, meloni, mirtilli, pesche, susine

VERDURE DI STAGIONE: aglio, asparagi, bietole, carote, cetrioli, cipolle, fagioli, fagiolini, fave, finocchi, insalate, melanzane, patate, peperoni, piselli, pomodori, ravanelli, sedano, zucchine

SEMINA: barbabietole, basilico, bieta, carote, cavoli, cicorie, fagioli, lattuga, porri, prezzemolo, ravanello, rucola, sedano, scarola, zucche, zucchine

RACCOLTA: albicocche, asparagi, basilico, carote, ciliegie, cetrioli, fragole, fagiolini, fagioli, fiori di zucca, lamponi, lattuga, limoni, melanzane, meloni, mirtilli, nespole, peperoncini, peperoni, pesche, piselli, pomodori, prugne, radicchio, ravanelli, rucola, spinaci, susine, zucchine

RICETTA ESTIVA: INSALATA DI FINOCCHI, ARANCE E NOCI

INGREDIENTI: – 2 finocchi, – 2 arance bionde, – 6 noci, – olio extravergine di oliva, – sale, – pepe nero

PER 4 PERSONE

Mondate i finocchi, eliminando i gambi e le foglie esterne più dure e filamentose, e sciacquateli bene. Asciugateli, quindi affettateli sottili con una mandolina. Disponeteli in una insalatiera o su un piatto lungo e basso. Conditeli con un giro d’olio evo, una presa di sale e una macinata di pepe. Sbucciate le arance al vivo e tagliate anch’esse a fettine, quindi a metà o in quarti. Unitele ai finocchi. Terminate con i gherigli di noci spezzettati. Mescolate bene e servite subito l’insalata di finocchi, arance e noci come contorno o antipasto.