ZOOM SU … LA CAROTA

La varietà più diffusa di carota è quella arancione, selezionata in Olanda. La sua caratteristica principale è data dalla presenza dei pigmenti responsabili della sua colorazione: i Carotenoidi. Questi sono antiossidanti e precursori di Vitamina A (soprattutto il Beta-carotene), che vengono trasformati nel nostro organismo nella forma attiva di questa vitamina. Da un lato, la carota combatte gli effetti negativi dei radicali liberi e delle sostanze cancerogene; dall’altro, essa aiuta la crescita e la riparazione dei tessuti. E’ utile per la salute dei denti e delle pareti di bocca, naso, gola e polmoni; mantiene la pelle morbida e liscia e la prepara alla esposizione solare; infine, essa combatte la debolezza della vista ed aiuta a percepire meglio i colori, soprattutto in situazioni di scarsa illuminazione. Ma gli effetti benefici non finiscono qui: grazie alle Fibre ed ai Sali minerali di cui è ricca, la carota facilita la digestione, regola la funzionalità intestinale, tonifica il fegato e purifica il sangue dal colesterolo, oltre a contrastare l’anemia (favorendo l’aumento dell’Emoglobina).

ZOOM SU … IL POMODORO

Il pomodoro maturo è ricco di numerosi principi nutritivi, seppure a basso contenuto calorico, ed è comunemente utilizzato a scopi alimentari, in insalata o come ingrediente nella preparazione di salse o piatti cotti, come la pizza. Il pomodoro è un ortaggio “controtendenza”: eh sì, perché una delle sostanze più preziose contenute nella sua buccia, il Licopene, anziché rovinarsi, quando viene cotte non si altera e, anzi, si concentra. Ciò vuol dire che, assorbito in maggiori dosi dal nostro organismo, esso esplica meglio la propria funzione antiossidante, antitumorale e anticolesterolo. Anche alcuni Caroteni, di cui è ricca la varietà gialla di pomodoro, sono resistenti al calore.